少し前に始めたぬか漬け。まだまだ初心者ですが、冷蔵庫で保存してるので、無精な私でも手間なく美味しくできて大変満足してます。でも水茄子ばかり漬け過ぎたからか、だんだんヌカが水っぽくなってきました。慌ててネットで調べると、ヌカを足すか、水分は取るかがスタンダードな方法のようで。でも、足しヌカ分だけの少量をわざわざヌカを買うのは面倒だし、水分取ると栄養とか旨味も取るような気がしてもったいなくて、どちらも実行できず悶々としてました。さんざんググってようやく見つけた方法が、目からウロコのナイスアイデア!なんと干し椎茸を漬けるという方法です。その手があったかぁ。干し椎茸なら近所のスーパーでも売ってるし、水分も捨てなくて済むし、更に干し椎茸の旨味がヌカにうつるらしいから、なんていい考え。さっそく買って漬けてみました。でも食べごろまでには3日くらいかかるらしいです。糠床の変化も味も楽しみです。早く食べたい?。